Abobrinhas Recheadas com Triguilho

Ingredientes

6 abobrinhas
100 gramas de triguilho
2 colheres de (sopa) de passas (claras ou escuras)
Hortelã fresca picada + folhas para guarnecer
½ xícara de (chá) de purê de tomate
Sal, canela e pimenta síria a gosto
1 colher de (sopa) de azeite
1 cebola cortada em cubos
Suco de ½ limão

Modo de preparo

Coloque o triguilho em uma tigela, jogue água fervente, espere hidratar e retire o excesso de água. Com um descaroçador, retire o miolo das abobrinhas e reserve. Em uma frigideira coloque o azeite e a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Retire do fogo, junte com o triguilho e os outros temperos e recheie as abobrinhas. Coloque-as em um refratário, regue com o suco de limão e ½ xícara de água, cubra com papel alumínio e asse em um forno pré aquecido por 45 minutos ou até que as abobrinhas estejam cozidas, mas firmes. Fatie ou sirva cortadas em 2 partes iguais. Guarneça com folhas de hortelã.

Rendimento: 6 porções

Abacate à califórnia

Ingredientes

4 abacate pequenos e firmes
2 colheres de (sopa) de cebola picada
1 colher de (sopa) de salsinha picada
1 xícara de maionese de atum
½ colher de (chá) de mostarda
pimenta-do-reino a gosto
4 azeitonas recheadas
1 lata de atum
sal a gosto
1 cenoura

Modo de Preparo

Misturar o atum, a maionese, a cebola, a mostarda e a salsinha. Temperar a gosto. Reservar. Cortar os abacates pelo meio, retirando o caroço. Com uma colher, tirar a polpa cuidadosamente. Fatiar a polpa e colocar as fatias ao redor de taças largas de vidro, formando uma coroa. No centro, colocar a maionese de atum. Enfeitar com metades de azeitonas recheadas e tiras bem finas de cenoura crua.

Abobrinha à pizzaiolo

Ingredientes

1 (sopa) de queijo ralado
200 gramas de mussarela (cortada em cubinhos)
1 tomate sem semente picado
Sal, azeite e orégano a gosto
2 abobrinhas médias picadas
1 cebola picados
1 pimentão

Modo de Preparo

Colocar numa panela a cebola com o azeite e fritar. Colocar a abobrinha, o pimentão e os temperos. Levar ao fogo baixo por cinco a oito minutos. Levar ao refratário, colocar metade da abobrinha, uma camada de tomates, uma camada de mussarela, colocar outra metade da abobrinha e salpicar com queijo ralado. Levar ao forno para derreter a mussarela.

Abobrinha Dorê

Ingredientes

4 abobrinhas
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Óleo de soja para fritar
Salsinha picada
Farinha de trigo
2 ovos

Modo de Preparo

Numa tigela bata os ovos, junte a salsinha e tempere com sal. Corte as abobrinhas em rodelas e tempere com sal e pimenta do reino. Passe levemente pela farinha e em seguida pelo ovo batido e frite a abobrinha em óleo bem quente até que doure. Deixe escorrer sobre papel-toalha.

Almôndega de Aveia

Ingredientes

1 xícara de aveia
Temperos a gosto (alho, orégano, salsinha)
1 xícara de leite desnatado
1 ovo

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e faça as almôndegas com o auxílio de uma colher, pois a massa fica bem mole. Frite-as e reserve. Faça um bom molho de tomates, coloque as almôndegas, deixe abrir fervura e sirva a seguir.

Agrião no Azeite

Ingredientes

1 maço agrião
2 dentes alho esmagados
1 cebola pequena ralada
Azeite
Sal

Modo de Preparo

Higienize o agrião (não despreze os talos), pique-o ligeiramente e cozinhe-o no vapor por 5 minutos. Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente o agrião escorrido, salgue e sirva.

Abacate na Tigela

Ingredientes

1 copo de leite de soja gelado
2 colheres de granola
2 colheres de açúcar
1 abacate

Modo de Preparo

Bata no liquidificar o leite de soja, o abacate e o açúcar até ficar com a consistência de uma mousse. Despeje numa tigela e salpique a granola. Rende 1 porção de 100 gramas.

Aveia Burgue

Ingredientes

2/3 xícara de aveia integral
¼ de xícaras de farinha de trigo integral
2/3 xícara de nozes picadas
3 talos de aipo picado
¼ de xícara de água
2 cenouras raladas


Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes de a forma de 6 hambúrguer. Frite por 10 minutos cada lado até ficar marrom.

Assado de lentilhas

Ingredientes
½ colher(chá) de sal moído iodado marinho
¼ colher(chá) de cominho
¾ colher(chá) de sálvia
1 xícara(chá) de lentilha cozida e amassada
½ xícarade creme de leite desnatado
½ xícara(chá) de farinha de rosca
2 ovos (claras em neve) de preferência caipira
1 dente de alho

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes, menos os ovos e deixar descançar. Acrescentar as gemas, depois as claras em neve e misturar. Colocar em forma untada com óleo e assar em forno médio até dourar. Pode ser servido frio ou quente.

Arroz com Pequi

Ingredientes

1 e ½ xícaras de arroz lavado e escorrido
5 pequis maduros (cerca de 400 gramas)
1 colher de (sopa) de salsa picada
2 tabletes de caldo de legumes
2 colheres de (sopa) de óleo
Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo

Lave e descasque os pequis e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e junte o pequi. Refogue-o ligeiramente, junte o arroz e os tabletes de caldo de legumes. Junte três xícaras de água fervente e mexa para dissolver o caldo. Tempere com um pouco de molho de pimenta, abaixe o fogo e deixe cozinhar, até a água secar. Retire do fogo, tempere com mais pimenta, polvilhe a salsa e sirva a seguir. Escolha pequis com coloração bem amarela, sem furinhos e manchas na casca.